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Reisauflauf mit Baiserhaube

Reisauflauf mit Baiserhaube - Zu diesem Gericht können Sie Himbeersaft mit etwas Apfelsaft verührt servieren.

Zutaten:
200 g Milchreis
1 ltr Milch
1 El Butter
Salz
1 kg Äpfel
1 Zitrone
5 El Zucker
2 Tl Butter
1 Stück Zimtstange
4 Eier
2 El Puderzucker

Rezept:
1. Den Reis mit der milch, der Butter und dem Salz bei milder Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
2. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, die Zitrone auspressen und die Apfelspalten mit dem Zitronensaft, 2 El Zucker, 1/2 Tasse Wasser und der Zimtstange bei milder Hitze 5 Minuten zugedeckt dünsten.
3. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten und den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
5. Den garen Reis mit den Eigelben verrühren, eine Lage davon in die Auflaufform geben, darauf die Apfelspalten. legen und den restlichen Reis darüberfüllen, den steifen Eischnee über den Auflauf streichen und darüber den Puderzucker streuen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.