Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Reisbratlinge vegetarisch

Vegetarische Reisbratlinge mit Artischoken. Manchego ist ein spanischer Schafskäse. Sie können natürlich auch eine andere Sorte verarbeiten.

Zutaten:
1 Artischocke
50 g Butter
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
120 g Reis
450 ml Gemüsebrühe
60 g Parmesan, gerieben
150 g Manchego
4 EL Maismehl
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Von der Artischocke Stengel und Blätter entfernen, den übriggebliebenen Boden fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebl, Knoblauch und Artischocke hineingeben und bei schwacher Hitze 4 - 6 Minuten garen, bis alles weich ist, den Reis hineinrühren und weiter 1- 2 Minuten braten.
4. Die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben, es dauert etwa 20 Minuten bis der Reis gar ist, salzen und pfeffern den Parmesan untermischen, in einer Schüssel abkühlen lassen, zudecken und 2 Stunden kühl stellen
5. Manchego in sehr feine Würfel schneiden.
6. Etwa eßlöffelgroße Klößchen vom Teig abstechen, flachdrücken, einige Manchegowürfel in die Mitte geben und den Teig herum zu einem kleinen Ball formen, flachdrücken und im Maismehl wenden.
7. Olivenöl erhitzen und die Bratlinge 5 - 6 Minuten goldbraun fritieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.