Vegetarisches Reiscurry mit Aprikosen - Weltweit gibt es etwa 8000 Reissorten. Grob werden sie nach Körnerform in drei Gruppen
unterteilt. Langkornreis - Mittelkornreis - Rundkornreis

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Langkorn - Vollreis
Salz
200 g Zwiebeln
40 g Butter
400 g Aprikosen
2 El Curry
3 El Apfeldicksaft
20 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam
1 El Zitronenmelisse

Rezept:
1. Reis in gut 1/2 ltr gesalzenem Wasser 30 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
2. Die Zwiebel pellen, in Längstspalten schneiden und in der Butter zugedeckt 10 Minuten dünsten.
3. Aprikosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten dünsten
und mit Curry und Apfeldicksaft abschmecken.
4. Reis unterheben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
5. Die Sonnenblumenkerne und den Sesam ohne Fett hellbraun rösten, über den Reis streuen und mit Melisse garnieren.