Reiscurry mit grünen Bohnen - Den Reis können Sie auch schon einen Tag vorher kochen.

Zutaten:
200 g grüne Bohnen
150 g Ananas
1 Banane
1 Apfel
Saft einer halben Zitrone
1 Schalotte
1 El Butter
50 g Kokosraspeln
1/2 Tl Curry
1/8 ltr Sahne
etwas Ananassaft
300 g gekochter Reis
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel

Rezept:
1. Bohnen verlesen, waschen und quer halbieren, in kochendem Wasser kurz blanchieren und kalt abschrecken, sie sollten noch Biß haben.
2. Obst schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3. Schalotte schälen und hacken, in heißer Butter glasig dünsten und Obst mit Kokosraspeln einrühren.
4. Mit Curry bestreuen, einige Minuten rösten und mit Sahne, vermischt mit Ananassaft, ablöschen.
5. Rasche Reis und Bohnen untermischen, mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Bild: pmkijufa / pixelio.de