Reispudding mit Ananas - Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und den Pudding auf eine Platte stürzen.

Zutaten:
125 g Langkornreis
1/2 ltr Weißwein
60 g Zucker
Schale einer Zitrone
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
40 g Pistazienkerne
3 kleine eingelegte Ingwerstücke
4 Scheiben Ananas ( Dose )
2 EL Grand Marnier
400 g Schlagsahne
1 Pck Vanillinzucker

Rezept:
1. Den Reis in kochendem Wasser einrühren, umrühren und 3 - 4 Minuten kochen lassen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Den Weißwein mit dem Zucker, Schale von einer halben Zitrone und der Zimtstange aufkochen, die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit dem Reis in den Weißwein geben, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, bis er alle Flüssigkeit aufgesogen hat.
3. Vom Herd nehmen, die Zitronenschale, die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen.
4. Die Pistazienkerne und die Ingwerstücke getrennt hacken und die Ananas in kleine Würfel schneiden.
5. Die Hälfte der Pistazien, Ingwer, Ananas, Grand Marnier, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone unter den Reis mischen und den Reis abkühlen lassen.
6. Die Schlagsahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter den kalten Reis heben.
7. Eine Puddingform mit kaltem Wasser ausspülen, die Reismasse einfüllen und im Kühlschrank etwa 4 Stunden kalt stellen.
8. Vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien bestreuen.