Reissalat mit Bambusschößlinge - Unsere Nahrung ist dann richtig, wenn sie alle lebenswichtigen Nähr- und Wirkstoffe in ausreichenden Mengen enthält.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Tl Butter
100 g Naturreis
Meersalz
4 Safranfäden zum Färben
1 Frühlingszwiebel
1 Banane
1 Tl Rosinen
60 g Bambusschößlinge (Glas)
80 g frisch Champignons
100 g Sahnedickmilch
weißer Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
etwas flüssiger Honig

Rezept:
1. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis unter Rühren darin glasig werden lassen, 300 ml Wasser, Meersalz und den Safran dazugeben und das Ganze aufkochen, zudecken und auf schwächster Stufe 20 Minuten garen, ab und zu umrühren.
2. Frühlingszwiebel waschen, putzen, das Grün in Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
3. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Rosinen in warmen Wasser einweichen.
4. Die Bambusschößlinge abtropfen lassen und fein würfeln, Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
5. Zu dem gegarten Reis etwas kaltes Wasser gießen, gut durchrühren, auf ein Sieb schütten, Rosinen dazugeben und alles gut abtropfen lassen.
6. Etwas Grün von der Frühlingszwiebel zum Garnieren beiseite legen, den Rest und die anderen zerkleinerten Zutaten in einer Schüssel locker mischen und den Rosinenreis unterheben.
7. Die Sahnedickmilch mit Pfeffer, Curry, Honig und Meersalz würzen und unter den Salat mischen, 15 Minuten ziehen lassen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

Bild: Templermeister / pixelio.de