Verschiedene Gemüse mit gebratenen Äpfel - Als Apfelsorte kann ich Boskop oder Cox Orange empfehlen.

Zutaten für 2 Portionen:
1 große Fenchelknolle
200 g Karotten
1 Zwiebel
400 g säuerliche Äpfel
Zitronensaft
1 El Öl
150 g Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
1 Tl Kümmelkörner
1 El Butter
1 Bd Petersilie

Rezept:

1. Fenchelknolle der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und hacken.
3. Die Äpfel waschen, schälen, mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, Sahne, Salz, Cayennepfeffer und Kümmel untermischen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
5. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, den restlichen Zitronensaft dazugießen, Äpfel umdrehen und weiter 3 Minuten schmoren.
6. Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und unter das Gemüse mischen.

Bild: Aira / pixelio.de