Ricottaravioli. Ravioli gefüllt mit Ricotta

Ricottaravioli. Selbstgemachte Ravioli mit einer leckeren Ricottafüllung.

Zutaten

Für den Teig

400g Mehl
3 Eier
2-4 El kaltes Wasser
Salz

Für die Ricotta Füllung

150g Ricotta
1 Zwiebel
2 Eier
1 El Creme fraiche
3 El Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe
2 Bund gemischte Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

1. Wir machen uns erst an den Teig, da dieser eine Stunde ruhen muss.
Zunächst vermengen wir das Mehl mit den Eiern, einem Teelöffel Salz und etwa 3 El Wasser. Gut durchkneten. Nach Bedarf kann noch Wasser mit dazu gegeben werden. Der Teig wird in ein Tuch eigewickelt oder abgedeckt und bei Zimmertemperatur ruhen gelassen.

2. Während der Ruhephase können wir die Füllung zubereiten.Dafür hacken wir die Kräuter klein und vermengen diese mit dem Ricotta und der Creme fraiche.

3. Auch der Knoblauch und die Zwiebel werden klein geschnitten und mit den Semmelbröseln und den Eiern zu der Ricottamischung gegeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird abgeschmeckt.

4. Der Teig wird dünn ausgerollt. Jetzt stellt ihr die Ravioli her, indem ihr die Füllung auf den Teig gebt und die Taschen schließt. Solltet ihr keine Ravioliform haben, dann drückt ihr die Taschen einfach gut mit der Gabel zusammen.So bekommt ihr auch die charakteristische Umrandung.

5. Anschleißend lasst ihr die Ravioli nochmals ruhen und danach werden sie in Salzwasser gekocht. Man kann die Ravioli noch mit Käse bestreuen, oder mit einem Salat servieren.