Risotto vom Garten der Bäuerin - Risotto alla Paesana - Zu diesem Risotto als Flüssigkeit keine Brühe, sondern einfach Wasser nehmen.S o schmeckt dieser herrliche Gartenrisotto noch mehr nach Gemüse.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
1 Karotte
1/2 Tasse Olivenöl
350 g Fleischtomaten
150 g Saubohnen frisch,ohne Schalen
300 g Rundkorn-Reis,
Salz
Pfeffer aus der Mühle
180 g junge Erbsen(gerade aus der Schote gepult)
120 g grüne Bohnen
3 Zucchini
90 g Pecorino
1 Bd Blattpetersilie
10 Blätter Basilikum

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden
2. Die Selleriestangen säubern und kleinschneiden
3. Die Karotte ebenfalls häuten und kleinschneiden.
4. Das Ganze in einem Topf mit Olivenöl anrösten.
5. Die Tomaten enthäuten,die Kerne entfernen und grob würfeln.
6. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind die Tomaten, die Saubohnen und den Reis zfüen.
7. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Etwa 12 Min.bei leiser Hitze köcheln.
9. Die Bohnen in der Mitte brechen.
10. Die Zucchini in Scheiben schneiden
11. Dann Erbsen ,grüne Bohnen und die Zucchini zufügen
12. 2-3 Tassen heißes Wasser angießen und den Reis quellen lassen.
13. Immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren.

Der Risotto ist nach einer weiteren Viertelstunde gar.Dann noch den frisch geriebenen Pecoroni, die grob gehackte Blattpetersilie und Basilikumblätter darunterziehen. Nun servieren und es sich munden lassen.