Risotto al funghi (Pilz Risotto)

Risotto al funghi, ein ganzes Essen für 4 Leute zum Sattessen!

Zutaten:
40 g getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
1 kleine Möhre
1 Stange Sellerie
1/2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
400 g italienischer Risottoreis
2 geschälte Tomaten aus der Dose
1 EL Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Pilze in eine kleine Schüssel schütten, 1 Liter lauwarmes Wasser
darüber gießen und die Pilze etwa 30 Minuten weich werden lassen.
2. Die Zwiebel und Möhre schälen und den Sellerie und die Petersilie
waschen.
3. Alles zusammen fein hacken.
4. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und klein schneiden.
5. Das Einweichwasser durch eine Kaffee- oder Teefiltertüte laufen lassen.
6. Das Öl im Topf warm werden lassen und das Gemüse und die Pilze darin
andünsten.
7. Den Reis dazurühren , die Tomaten würfeln und einrühren.
8. Das Einweichwasser nach und nach zum Reis gießen und immer gut rühren.
9. Die Butter und den Parmesan unter den Reis mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.