Römischer Salat mit Austernpilze - Struktur und Geschmack sind beim Römischen Salat kräftiger als beim Kopfsalat.

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Kopf Römischer Salat
200 g Austernpilze
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1/2 Bd Petersilie
50 g Linsensprossen
100 g gerührter Magermilchjoghurt

Rezept:
1. Den Römischen Salat in einzelne Blätter pflücken, diese waschen, trockenschwenken und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Die Austernpilze vierteln, Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anbreten, dann die Austernpilze zugeben und rundherum anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Petersilie waschen, trockenschwenken, fein wiegen und unter die Austernpilze mischen.
5. Den Salat auf zwei Teller verteilen, jeweils die Hälfte der Pilzmischung darauf verteilen und die Linsensprossen darüber geben.
6. Den Joghurt mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat verteilen.