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Rohkost mit Räuchertofu

Rohkost mit Räuchertofu - Räuchertofu bekommen Sie in Naturkostgeschäften ind Asienläden.

Zutaten:
250 g Räuchertofu
1 Bd Lauchzwiebeln
1 Zitrone
1 Bd Basilikum
1 Aufgussbeutel Kräutertee
2 El Kräuteressig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Senf
1 El Schlagsahne
2 El Olivenöl
1 El Kürbiskerne
1 kleiner weißer Rettich
1 Kohlrabi
300 g Karotten
1 kleiner Kopf grüner Salat
1 Kästechen Gartenkresse

Rezept:
1. Den Tofu in Scheiben schneiden und auf Teller legen.
2. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in fingerbreite Stücke schneiden.
3. Von der Zitrone ein etwa 8 cm langes Stück Schale dünn abschneiden, in ganz feine Streifen schneiden und den Saft auspressen.
4. Basilikum waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
5. Tofu mit Zitronensaft beträufeln, Zitronenschale, Lauchzwiebeln und Basilikumblättchen darüber verteilen.
6. Für die Salatsauce den Kräutertee mit 50 ml kochendes Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Öl und Sahne verrühren.
7. Kürbiskerne und Basilikumstiele fein hacken und unter die Sauce mischen.
8. Rettich, Kohlrabi und Karotten schälen und grob raspeln, den Salat zerpflücken, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
9. Alle Salatzutaten mit der Sauce mischen, neben dem Tofu anrichten und mit Kresse bestreuen.