Roqufortmousse - Diese aparte Vorspeise sollten Sie einen Tag vorher zubereiten.

Zutaten:
250 g Roqufort
2 EL Sherry
weißer Pfeffer aus der Mühle
Tabasco
1/4 ltr Sahne
1 kleine Dose Mandarinen
etwa frische Kresse

Rezept:
1. Den Käse durch ein Sieb in einen kleinen Stieltopf streichen.
2. Sherry, Pfeffer, einige Tropfen Tabasco und die Hälfte der Sahne zufügen.
3. Den Topf in einen größeren Topf mit Wasser stellen und den Inhalt unter Rühren erhitzen und kalt stellen.
4. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Käsemasse heben, in eine Form füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
5. Am nächsten Tag die Unterseite der Form in kaltes Wasser halten, dann auf eine Platte stürzen.
6. Die Mandarinen auf ein Sieb geben und die Kresse waschen.
7. Roqufortmousse mit den Mandarinen und der Kresse garnieren, in daumendicke Scheiben schneiden und zu Toast oder Kräcker reichen.