Scharfe, rosa Buttermilchsuppe

Scharfe, rosa Buttermilchsuppe. Die Farbe ensteht durch die Rote Bete. Die Rote Beete in der Buttermilchsuppe stärkt das meschliche Immunsystem. Aber nicht nur das: die vegetarische Suppe ist eine supper Vorspeise!

Zutaten
500g Rote Bete, gekocht
1 L Buttermilch
1 Knoblauchzehe
1 Gewürzgurke
1 Zwiebel
200g Frühlingsquark
1 Bund Petersilie
4 Tl Creme fraiche
Tabasco
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Im ersten Schritt zerkleinern wir die Rote Bete, die Zwiebel und die Gurke. Das kann ruhig grob sein, denn diese drei Komponenten werden zusammen pürriert.
2. Anschließend kommt noch der Quark und die gepresste Knoblauchzehe mit hinein. Nochmals gut pürrieren
3. Mit der Hand wird dann die gehackte Petersilie untergehoben. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wenn die Suppe auf dem Teller ist kommt noch etwas Creme fraiche darauf.