Vegetarischer Rosenkohl - Tomaten - Salat - Sie können über den Salat evtl. zurückgebliebene Sauce darüber gießen.

Zutaten:
500 g Rosenkohl
Salz
3 El Olivenöl
1 Tl Essig-Essenz
4 Tl Wasser
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
250 g Tomaten
1 kleine Zwiebel

Rezept:
1. Den Rosenkohl putzen, waschen, in 1/4 ltr kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und in 10 MInuten fast ger kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen und die Röschen in Viertel schneiden.
2. Für die Sauce: Öl, Essig und Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit dem Rosenkohl vermengen und gut durchziehen lassen.
3. Die Tomaten waschen, Stengelansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
5. Den Kohl aus der Sauce nehmen, abwechselnd lagenweise mit Tomatenscheiben, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer in eine Glasschale schichten.

Bild: Petra Hegewald / pixelio.de