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Rosenkohlsalat mit Pellkartoffeln

Rosenkohlsalat mit Pellkartoffeln - Die Pellkartoffeln können Sie auch schon am Vortage kochen.

Zutaten:
450 g Rosenkohl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Chicoree
5 Pellkartoffeln
1 Schalotte
je 1/2 Bd Schnittlauch, Petersilie, Estragon
2 El Weißweinessig
5 El Öl
etwas Wasser

Rezept:
1. Den Rosenkohl putzen, waschen und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten bißfest kochen und mit Pfeffer und muskat abschmecken.
2. Den Chicoree putzen, waschen und kleinschneiden.
3. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.
4. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, die Kräuter waschen, trockenschwenken und hacken.
5. Für die Sauce den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl nach und nach zufügen, etwas Wasser unterühren und die Schalotten und die Kräuter zugeben.
6. Rosenkohl, Chicoree und Pellkartoffel in eine Schüssel geben und mit der Sauce begießen.