Selbstgemachter gezupfter Rotkohl

Wer kauft schon Rotkohl im Laden? Gezupfter Rotkohl ist eines der beliebtesten Gerichte zum Weihnachtsfest. Oft nur als Beilage kann man Rotkohl auch gut als Hauptspeise genießen.

Zutaten:
1 kleiner Rotkohlkopf
1/2 Liter Rotwein
0,4 Liter roter Portwein
1/2 Liter Apfelsaft
1/2 Zimtstange
Prise Salz
Prise Zucker
5 Nelken
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
10 weiße Pfefferkörner
2 Stück Sternanis
2 Pimentkörner
40 g Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Saurer Apfel
1 Kartoffel
2 EL Preiselbeeren

Zubereitung:
1. Den Rotkohl vierteln, Strunk ebtfernen und in kleine Stücke zupfen.
2. Den Kohl in einer Schüssel salzen und zuckern, mit Rotwein, Portwein
und Apfelsaft übergießen und gut durchkneten.
3. Die Gewürze zugeben und über Nacht ziehen lassen.
4. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Butterschmalz anschwitzen.
5. Den Rotkohl aus der Marinade nehmen und mit anschwitzen.
6. Nach und nach mit der Marinade ablöschen.
7. Insgesamt etwa 1 Stunde garen.
8. Den geriebenen Apfel und die geriebene Kartoffel zugeben und weitere 15
Minutenweitergaren, bis die Kartoffel verkocht ist.
9. Die Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Zucker nachschmecken.