Veganer Rotkohlsalat mit Birnen und Meerrettich - Sie können anstatt Rotwein auch naturtrüben Apfelsaft verwenden, aber dann den Ahornsirup weglassen.

Zutaten:
3 El Obstessig
Salz
60 ccm Rotwein, trocken
1 El Ahornsirup
Kümmel, gemahlen
1 Stück Meerrettich, frisch (5 cm)
6 El kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
2 reife Birnen
500 g Rotkohl

Rezept:
1. Das Salz mit dem Essig verrühren, dann den Wein, den Sirup und den Kümmel dazugeben
2. Den Meerrettich schälen, reiben und 1 El davon zur Sauce geben und zuletzt das Öl unterrühren
3. Die Birnen vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden und
sofort mit der Marinade verrühren, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt
4. Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr
feine Streifen schneiden und mit der Salatsauce vermengen
5. Den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen, dabei öfter durchmischen und eventuell mit Salz,
Ahornsirup und Kümmel nachwürzen