Überbackener Tofu mit Paprika und Tomaten - Dieses vegetarische Gericht ist reich an pflanzlichem Eiweiß.

Zutaten für 4 Personen:
500 g grüne Paprikaschoten
250 g vollreife Tomaten
500 g Tofu
2 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Thymian
Salz
250 g Sahne
100 g frischgeriebener mittelalter Gouda
Muskat, frisch gerieben
Cayennepfeffer
2 El Butter

Rezept:
1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Die Paprikaschoten auf den Rost legen, in den Backofen ( Mitte ) schieben und etwa 15 Minuten backen,
bis die Haut Blasen wirft, den Backofen auf 200 Grad schalten. Die Schoten herausnehmen in ein feuchtes
Küchentuch wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden, die Stielansätze dabei entfernen.
4. Den abgetropften Tofu in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Den
Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
5. Die Haut der Paprikaschoten abziehen, die Schoten vierteln und von den Rippen und den Kernen befreien
6. Die Schoten, die Tomaten und den Tofu schuppenförmig in eine ofenfeste Form schichten, salzen und mit
dem Knoblauch und dem Thymian bestreuen.
7. Die Sahne mit dem Käse mischen, mit Muskat und Cayennepfeffer würzen und darüber gießen, die Butter
in Flöckchen darauf verteilen.
8. Den Tofu auf dem Rost im heißen Backofen ( Mitte ) etwa 30 Minuten überbacken, bis er gebräunt ist.