Vegetarische Russische Gemüsesuppe - Als Einlage können Sie noch geröstete Weißbrotwürfel über die russische Suppe geben. Dazu ein paar saure Gurken und ein Gläschen Wodka.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Karotten
60 g Porree
50 g Staudensellerie
2 Petersilienwurzeln
2 mittlere Rote Bete
250 g Kartoffeln
3 EL Butter oder Margarine
100 g Sauerkraut
2 EL Tomatenmark
1200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Pimentpulver
150 g saure Sahne

Zubereitung :
1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und beides fein hacken.
2. Die Karotten, den Porree, den Staudensellerie putzen, waschen, die Rote Bete schälen und das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin anschwitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, das restliche Gemüse, ohne den Kartoffeln dazugeben und mitdünsten.
5. Das Sauerkraut zerplücken und mit den Kartoffeln zu dem Gemüse geben.
6. Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
7. Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer ind Piment abschmecken, und etwa 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Die fertige Suppe mit einem Häubchen saurer Sahne servieren.