Sojasprossen - Salat mit Mango - Das Würzen mit Tabasco ist eine gefährliche Angelegenheit. Bitte zwischendurch immer wieder abschmecken.

Zutaten:
250 g Sojasprossen
300 g Karotten
60 g Mandeln, ungeschält
1 Mango ( 300 g )
2 El Weißweinessig
Salz
5 El kaltgepresstes Öl
1 El Birnendicksaft
6 Tropfen Tabasco
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Sojasprossen in stehendem Wasser waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Karotten putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.
3. Die Mandeln in Stifte schneiden.
4. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und dann in Streifen schneiden.
5. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabasco eine Salatsauce rühren und die Sojasprossen, Karotten und Mangostreifen darin 10 Minuten ziehen lassen.
6. Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden.
7. Den Salat anrichten und mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.