Blattsalat mit Ziegenkäse, vegetarischer Salat

Salat Rezept Kreation mit mildem Ziegenkäse - Bitte darauf achten, dass die Walnüsse frisch und nicht ranzig sind.Als Blattsalat eignet sich zu diesem Rezept besonders Eichblatt und Frisee.

Zutaten für 4 Personen:
2 verschiedene Blattsalate, nach Belieben
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
130 g frische Walnusskerne
300 g fester Ziegenkäse

Zubereitung:
1. Die Salate waschen und trockenschleudern.
2. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in eine Schüssel geben.
3. Essig, Öl. eine Prise Salz und Pfeffer zufügen und verquirlen.
4. Die Walnusskerne auf einem Backblech unter dem Grill 3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, unter den Grill legen bis sie zu schmelzen beginnen.
6. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke reissen und zusammen mit den Nüssen in der Knoblauchmischung wenden.
7. Alles auf vier Teller verteilen und mit den heissen Käsescheiben belegen und sofort servieren.