Vegetarisches Gemüsecurry Malaysische Art

Gemüse Curry nach Malaysische Art und vegetarisch - Noch sämiger wird das Curry, wenn der Joghurt durch Kokosmilch ersetzt wird. Dann sollte das Gericht aber nochmals mit Curry abgeschmeckt werden.

Zutaten:
220 g grüne Bohnen
1 kleiner Blumenkohl
2 Karotten
2 Kartoffeln
2 Chilischoten, frisch
4 EL Kokosflocken
1/2 TL Chinagewürz
70 g Naturjoghurt
1 TL indisches Curry
1 EL Sesamsamen

Zubereitung:
1. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen, entfädeln und schräg in Streifen schneiden
2. Den Blumenkohl gut waschen und in kleine Röschen zerlegen.
3. Die Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und schräg in Streifen schneiden.
4. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden und die Kokosflocken wässern.
5. Alle Gemüse in einem Topf mischen, Chinagewürz dazugeben, knapp mit.
heissem Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten garen.
6. Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen, Joghurt, abgetropfte Kokos- flocken und Curry untermischen.
7. Auf der warmen Herdplatte 5- 7 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen
8. Die Sesamsamen in einer Pfanne goldbraun rösten und über das Gemüsecurry geben, dazu Reis servieren.