Vegetarische Salatcremesuppe mit grünen Bohnen - Servieren Sie die Salatcremesuppe mit gerösteten, heißen Brotwürfeln.

Zutaten für 6 Portionen:
2 Salatköpfe
150 g grüne Bohnen, bereits geputzt
150 ml Sahne
50 g Reismehl
2 Eigelb
1,5 ltr Gemüsebrühe
1 El geriebener Parmesan
70 g Butter
Salz

Rezept:
1. Dünsten Sie die grünen Bohnen im Druckkochtopf ( falls vorhanden ) in kochendem Salzwasser für 5 Minuten vom
Pfeifton an. Putzen und waschen Sie den Salat.
2. Rühren Sie im Druckkochtopf das Reismehl an mit 50 g Butter an. Gießen Sie langsam die kochende Brühe zu, und
rühren Sie weiter, bis sie wieder aufkocht. Fügen Sie die Salatblätter zu, schließen Sie den Topf und dünsten Sie das
Ganze für 15 Minuten vom Pfeifton an.
3. Inzwischen Eigelb, Parmesan, restliche Butter und Sahne mixen und die Masse in eine Suppenschüssel gießen, die Sie
beiseite stellen. Hacken Sie die grünen Bohnen.
4. Salatsuppe im Mixer pürieren und Creme zurück min den Topf gießen, Bohnen dazugeben, salzen und Suppe unter
Umrühren aufkochen lassen.
5. Gießen Sie die Salatcremesuppe in die Suppenschüssel mit der Eimasse und vermischen sie gut.