Käse Salbeisuppe

Käse Salbeisuppe. Vegetarier haben den Mut ausgefallenen Rezepte auszuprobieren.

Zutaten
75g Cruyere, gerieben
2 Salbeiblätter, frisch
2 Eigelb
200g Tomaten
100g Doppelrahm
2 El Milch
1/2 L Gemüsebrühe
1 El Butter
10 Tl Speisestärke
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung der Salbeisuppe
1. Erstmal erhitzen wir die Tomaten und den Salbei. Dafür werden die Tomaten von ihrer Haut befreit und in Würfel geschnitten. Den Salbei schneiden wir in Streifen. Die beiden Zutaten dünsten wir nun in der Butter an.Ca drei Minuten.

2. Anschließend bereiten wir uns den nächsten Topf vor, wo wir die Brühe erhitzen und mit dem Käse und den Doppelrahm vermengen.Nicht ganz aufkochen, nur bis der Käse geschmolzen ist.

3. Ist dies geschehen kommt das Tomaten-Salbeigemisch dazu. Umrühren und köcheln bis alles heiß ist.

4. Jetzt nehmen wir die Milch und vermischen sie mit der Speisestärke und dem Eigelb. Das tun wir dann auch mit in die Suppe.
Gewürzt wird mit Salz und Cayennepfeffer. Dazu ein Baguette reichen. Viel Spass!