Salzwaffeln mit Pfifferlingen - Waffeln müssen nicht immer eine süße Versuchung sein.

Zutaten:
100 g weiche Butter
3 Eier
150 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
100 ml Buttermilch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
150 g frische Pfifferlinge
3 EL Olivenöl
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Butter mit den Eiern, dem Mehl, dem Backpulver, der Buttermilch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Pilze unter kaltem Wasser waschen, putzen und die größeren Pilze in Stücke schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit den Pilzen darin dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und zu den Pilzen geben.
5. Das vorgeheizte Waffeleisen einfetten und aus dem Teig portionsweise Waffeln goldgelb ausbacken.