Sandkuchen mit Soja - Die Kastenform sollte eine Länge von 30 cm Haben, oder eine 26er Springform.

Zutaten:
250 g Margarine
3 Eier
250 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Speisestärke
50 g Vollsojamehl
2 El Weizenmehl
1 Tl Backpulver

Rezept:
1. Margarine aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
3. Speisestärke, Sojamehl, Weizenmehl und Backpulver mischen und unterrühren.
4. Sobald die Margarine nicht mehr schäumt, sie langsam unter ständigem Rühren zum Teig geben.
5. Eine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
6. Den Kuchen in den Backofen schieben, auf 175 Grad schalten und etwa 1 Stunde backen.
7. Den Kuchen im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.