Vegetarischer Sauerkraut - Karotten - Topf - In früheren Zeiten war das Sauerkraut eine wichtige Zutat des traditionellen Silvestermahls, das besonders auf den Bauernhöfen sehr beliebt war.

Zutaten für 4 Portionen:
2 El Margarine
1 Zwiebel
1 große Dose Sauerkraut
4 Karotten
1 Schuss Weißwein
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Tl Kümmel
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Msp. Korianderpulver
Instant Haferflocken zum Binden

Rezept:
1. Die Margarine in einem Topf erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
2. Das Sauerkraut zerpflücken, zur Zwiebel geben und mitschwitzen.
3. Die Karotten schälen und grob raspeln, unter das Sauerkraut heben und kurz mitschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt und den Kümmel dazugeben.
4. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Korianderpulver kräftig abschmecken, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
5. Den Sauerkraut - Karotten - Topf nochmals abschmecken, mit Instant Haferflocken binden und servieren.