Vegetarischer Sauerkrautsalat mit Rote Bete - Die Kräuter können Sie ganz nach ihrem Geschmack
zusammenstellen.

Zutaten:
1 Glas Rote Bete
1 Bd Frühlingszwiebeln
2 Orangen
400 g Sauerkraut
1/2 Tasse Orangensaft
Saft von 2 Limetten
4 El Obstessig
2 El Honig
4 El Traubenkernöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Tasse gemischte, gehackte, frische Kräuter

Rezept:
1. Die Rote Bete gut abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Streifen schneiden, die Orangen schälen und filitieren.
3. Das Sauerkraut zerpflücken, unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles vorsichtig mieeinander vermischen.
4. Den Orangensaft mit dem Limettensaft, dem Obstessig und dem Honig sowie dem Traubenkernöl vermischen und im Mixer kurz pürieren.
5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
6. Den Salat vorsichtig vermischen, im Kühlschrank durchziehen lassen, nochmals kräftig abschmecken, anrichten und servieren.