Sauerkrautauflauf mit Ananas - Wer es gern knusprig mag, kann über den Auflauf Semmelbrösel streuen und die letzten 15 Minuten der Garzeit die Auflaufform aufdecken.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, festkochend
1,5 kg Sauerkraut
450 g Ananas aus der Dose
250 g Roggenbrot
200 g Zwiebeln
60 g Haselnüsse
50 g Sonnenblumenkerne
Olivenöl
3 Eier
50 g Schlagsahne
140 g Tomatenmark
2 EL Senf
250 ml Sauerkrautsaft
2 TL Paprikapulver
2 TL eingelegter, grüner Pfeffer
2 TL Koriandersamen
6 Lorbeerblätter
Fett für die Form

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, 25 Minuten kochen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft aufheben und Ananas ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Roggenbrot, die geschälten Zwiebeln, die Haselnüsse und die Sonnenblumenkerne fein hacken, Olivenöl erhitzen und alles darin anrösten.
4. Die Eier, Schlagsahne, Tomatenmark, Senf und Sauerkrautsaft vermischen mit Paprika, zerstoßenem Koriander und zerdrücktem, zerdrücktem grünem Pfeffer abschmecken.
5. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, Sauerkraut, Kartoffeln, Ananas und die Zwiebel-Nuss-Mischung schichtweise einfüllen, Lorbeerblätter darüber verteilen und das Sahne - Gemisch darüber gießen.
6. Den Auflauf zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 - 40 Minuten garen.