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Vegetarische Gemüsefrikadellen

Gemüsefrikadellen selbst gemacht

Vegetarische Gemüsefrikadellen - Gut schmeckt dazu eine Tomatensauce aus frischen, enthäuteten und passierten Tomaten.

Zutaten:
160 g Petersilienwurzeln
160 g Karotten
100 g Knollensellerie
Olivenöl
2 EL Instant- Brühe
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Majoran und Thymian
60 g Weizenschrot
100 g Magerquark
100 g geriebener Gouda Käse
1 Ei
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Petersilienwurzeln, Karotten und Sellerie putzen, waschen und alles fein raspeln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse und etwas Wasser bei geringer Hitze etwa 15 Minuten dünsten, mit der Instant-Brühe würzen, ab und zu umrühren, danach abkühlen lassen.
3. Knoblauch pellen und mit Thymian und Majoran fein hacken.
4. Weizenschrot und den Quark unter das Gemüse geben, den Käse, das Ei, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen und eine feste Masse mischen.
5. Gemüsefrikadellen formen, auf ein eingefettetes Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad von jeder Seite etwa 10 Minuten backen.




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