Vegetarische Sauerkrautauflauf mit Quarkhaube - Für welchen geriebenen Käse Sie sich entscheiden, überlasse ich ganz
ihrem Geschmack.

Zutaten:
800 g Kartoffeln
2 El Kümmel
2 El Butter
1 Zwiebel
500 g Sauerkraut
etwas Weißwein
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
fett für die Form
250 g Speisequark
1 Becher Sahne
2 Eier
125 g geriebener Käse
1 Hand voll Kräuter

Rezept:
1. Die Kartoffeln mit Salzwasser und dem Kümmel aufsetzen, etwa 30 Minuten garen, abgießen, erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Butter erhitzen und die geschälte und gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen, Sauerkraut dazugeben und kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3. Das Sauerkraut bissfest garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit den Kartoffeln vermischen und in eine gefettete Auflaufform schichten.
4. Den Quark mit der Sahne und den Eiern verschlagen, den geriebenen Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
5. Den Auflauf in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofenetwa 25 -30 Minuten backen und vor dem Servieren mit den
frisch gehackten Kräutern bestreuen.