Sauerkrautsalat mit Äpfel - Das heute in Dosen erhältliche Sauerkraut ist milder als das frühere aus Fässern. Es schmeckt roh delikat und hat viele gesundheitliche Werte.

Zutaten:
375 g Sauerkraut aus der Dose
250 g mürbe, säuerliche Äpfel
100 g Gewürzgurken
1 Zwiebel
je 5 Stengel Dill, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse
1 Stengel Borretsch
Salz
30 g Zucker
2 EL Zitronensaft
60 g Öl

Rezept:
1. Das Sauerkraut locker in eine Schale zupfen.
2. Die Äpfel, Gurken und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Kräuter waschen, trockenschenken, die groben Stengel entfernen und die Blätter mit dem Wiegemesser fein wiegen.
4. Die Apfel-, die Gurken-, die Zwiebelwürfel, die Kräuter, Salz, Zucker und den Zitronensaft mit dem Sauerkraut gründlich vermischen.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen und über den Salat gießen, dabei soll es noch zischen, nochmals vermengen und zum Durchziehen kühl stellen.