Sauerkrautsuppe: eine deftige und wärmende vegetarische Suppe zur kalten Jahreszeit.

Zutaten:
400 g Sauerkraut
200 g Kartoffeln
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
4 EL Rapsöl
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Rosenpaprika
2 EL Tomatenmark
6 EL Apfelsaft
150 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Rezept:
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln putzen, waschen und
klein würfeln. Die Brühe nach Packungsanleitung zubereiten.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Rosenpaprika und Tomatenmark unterrühren. Sauerkraut und Apfelsaft dazugeben. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kurz aufkochen und bei kleiner Hitze und zugedecktem Topf ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochvorgang Creme fraiche unterrühren.