Scharfe Bohnenpaste - Die vegetarische Bohnenpaste paßt gut zu frischem Fladenbrot.

Zutaten für 4 Personen:
150 g rote Bohnen
350 ccm Wasser
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 vollreife Tomaten
2 getrocknete Pfefferschoten
1 El kaltgepreßtes Maiskeimöl
2 El Rotweinessig
Meersalz
1 El frisch gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen, dann einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden leise kochen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, dabeidie Stielansätze entfernen.
4. Die Pfefferschote von den scharfen Kernen befreien.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
6. Die Tomaten, die abgetropften Bohnen und die Pfefferschote dazugeben.
7. Alles bei starker bis mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren schmoren, bis die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, wieder verdampft ist.
8. Die Mischung im Mixer pürieren, mit dem Essig und Salz abschmecken und mit der Petersilie bestreut anrichten.