Scharfe Rote Bete mit Emmentaler überbacken - In der Regel wird Rote Bete als Sauerkonserve oder Salatzutat gegessen. Dabei ist die Frucht unendlich vielseitig wie dieses vegetarische Rezept zeigt.

Zutaten für 4 Personen:
6 mittelgroße Rote - Bete - Knollen
3 El Margarine
2 Zwiebeln
2 El grüne Pfefferkörner
2 Tassen Rotwein
etwas Pfeffersauce
etwas Worcestersauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zucker
100 g geriebenen Emmentaler

Rezept:
1. Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Margarine in einer Pfanne auslassen und die Roten - Bete - Scheiben darin kurz anschwitzen.
3. Zwiebeln schälen, fein hacken und zu den Roten Beten geben, grüne Pfefferkörner darüberstreuen, mit Rotwein.
angießen und zugedeckt etwa 15 Minuten fest einkochen lassen.
4. Mit Pfeffersauce, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
5. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und so lange überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Danach zu einem Tümchen in einer Form aufbauen und mit Salat garnieren.

Bild: Jörg Lantelme - fotolia