Scharfer Gemüsereis mit Sojabohnenkeimlinge - Sambal Oelek ist eine asiatische scharfe Würzpaste aus Chilischoten, also sehr vorsichtig damit würzen.

Zutaten für 1 Portion:
1 Paprikaschote, rot
1 kleine Stange Porree
60 g Sojabohnenkeimlinge
1 EL Olivenöl
50 g Reis
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Msp Sambal Oelek
1 EL Sesamsamen

Rezept:
1. Die Paprikaschote vierteln, Kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Porree sehr gut waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden.
3. Die Sojabohnenkeimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen.
4. Den Reis in Salzwasser bißfest kochen.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze, zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
6. Den Porree und den Reis dazugeben, die Sojabohnenkeimlinge unterheben und erwärmen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken und mit Sesamsamen bestreuen.