Schwarz - grüner Olivensalat - Ein Salat, der aus dem südlichsten Italien kommt.

Zutaten:
je 200 g schwarze und grüne Oliven
1 frische, rote Chilischote
5-6 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Orange, unbehandelt
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl

Rezept:
1. Die Oliven entsteinen und in eine Salatschüssel geben.
2. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
3. Die Fenchelknolle putzen, die harten äußeren Schichten entfernen und das zarte Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen, das Fenchelherz in kleine Würfel schneiden und mit der Chilischote und Knoblauch unter die Oliven mischen.
4. Die Orange waschen, die Schale fein abreiben, auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterschlagen, über den Salat gießen, alles gut durchmischen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Bild: twinlili / pixelio.de