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Vegetarische Käsesuppe mit Gemüse

Vegetarische Käsesuppe mit verschiedenen Gemüse ohne Fleisch: Greyerzer ist ein Schweizer Hartkäse. Der wichtigste Exportmarkt ist Deutschland.

Zutaten:
2 Selleriestangen
2 Karotten
1 Paprikaschote, grün
1/2 kleiner Blumenkohl
1/2 ltr Gemüsebrühe
3 EL Margarine
3 EL Mehl
3/4 ltr Milch
160 g Greyerzer, grobgerieben
1 TL Worcestersauce
Paprikapulver

Rezept:
1. Die Selleriestangen und Karotten putzen und waschen und beides in Scheiben schneiden.
2. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, den Blumenkohl putzen, beides waschen und hacken.
3. Das Gemüse mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 10-15 Minuten gar kochen.
4. Die Margarine schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren erhitzen, vom Herd nehmen und nach und nach unter Rühren die Milch dazugeben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, den Käse zugeben und unter kräftigem Rühren schmelzen, nicht mehr kochen.
5. Die Käsesuppe und Worcestersauce zu dem Germüse geben, auf 4 Teller verteilen und mit Paprikapulver bestäuben.