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Schwarze Bohnensuppe

Schwarze Bohnensuppe - Ein Gericht aus Lateinamerika. Dort gehören Bohnen zu den Grundnahrungsmittel. Schwarze Bohnensuppe wird in Mexiko zusätzlich mit Oregano und Koriander Gewürzt.

Zutaten für 4 Prtionen:
160 g getrocknete schwarze Bohnen
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 ltr Gemüsebrühe
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Bohnen mit kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2. Dann die Bohnen in einem Sieb geben, abspülen und in einem Topf mit mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und die Bohnen ca. 1 Stunde garen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
4. Die Tomaten überbrühen, abziehen, Stielansätze entfernen und die Kerne entfernen und klein würfeln.
5. Die weichen Bohnen abgießen, Bohnenbrühe aufheben und mit der Gemüsebrühe im Mixer pürieren.
6. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, die Tomaten dazugeben, einige Minuten braten und mit der Bohnenbrühe aufgießen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.