Schwarzwurzelcremesuppe - Der sicherste, kostensparendste und bestimmte gesündeste Weg, einwandfreie Rohkost zu erhalten, ist der eigen kleine Garten, wenn die möglichkeit gegeben ist.

Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1/2 ltr Wasser
1 EL Essig
Salz
1/4 ltr Milch
Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
2 EL kalte Milch
2 EL Weißwein
1 TL Frischkäse
etwas gehackte Petersilie

Zubereitung:
1. Die Schwarzwurzeln putzen, waschen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden (dicke Stücke halbieren).
2. Wasser mit Essig und Salz zum Kochen bringen, die abgetropften, mit kaltem Wasser abgespülten Schwarzwurzeln. hineingeben, zum Kochen bringen und gar kochen.
3. Dann die Schwarzwurzeln auf einem Sieb antropfen lassen und Kochwasser auffangen.
4. Von den abgekühlten Schwarzwurzeln 2/3 mit dem Kochwasser mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis ein glatter Brei entstanden ist.
5. Diesen Brei mit Gemüsebrühe auf 3/4 ltr ergänzen, Milch hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Speisestärke mit kalter Milch anrühren und die Suppe damit binden.
7. Die restlichen, in Scheiben geschnittenen Schwarzwurzeln dazugeben und mit erhitzen.
8. Die Suppe mit Salz abschmecken, Weißwein und Frischkäse unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.