Vegetarischer Zwiebelkuchen mit Feta - Der frische Thymian sorgt für ein feines Aroma.

Zutaten:
180 g Mehl
1 TL Backpulver
85 g weiche Butter
150 g saure Sahne
500 g Zwiebeln
2 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
130 g kleine Champignons
1 Bd Schnittlauch
300 g Feta
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Fingern gut 3 EL Butter unterkneten, 5 EL Sahne dazu geben und zu einem weichen Teig kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Platte ausrollen und damit eine Springform ( 25 cm ) auslegen. und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Pergamentpapier auslegen und mit Trockenbohnen. bedecken und 10 Minuten blind backen.
4. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
5. Thymian waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Thymian hineingeben und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln goldbraun braten.
7. Die Champignons waschen, halbieren und in der restlichen Butter leicht anbraten, die restliche Sahne dazugeben und warm halten.
8. Papier und Bohnen aus der Form nehmen, nochmals für einige Minuten in den Ofen stellen, bis er goldbraun gebacken ist.
9. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden, den Käse zu den Zwiebeln krümeln, kurz erhitzen. und mit Salz und Pfeffer würzen und in die Teigform geben, Pilze darauf verteilen und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.