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Schwarzwurzeln mit Curry

Schwarzwurzeln mit Curry

Schwarzwurzel mit Curry. Wenn man sie vor dem Kochen schält bekommt man schwarze Finger.

Zutaten
1,2kg Schwarzwurzeln
1 Pfefferschote
2 Zwiebeln
2 Zitronen
2 Eier
1 Knoblauchzehen
1/4 l Milch
je 1/4 L gemahlenen Zimt, Nelken, Ingwer
50g Mehl
je 1 Tl Gelbwurz gemahlen, Senfkörner, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel gemahlen
30g Creme fraiche
1/2 Safranfäden
1 El Gemüsebrüheextrakt
Salz oder besser Meersalz

Zubereitung
1. Schwarzwurzeln richtig gut waschen und dann 20min kochen. Danach abschrecken schälen und in ca 5cm lange Stücke zerkleinern. 1/2 Liter von dem Kochwasser aufheben.
2. Die Pfefferschote, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und alle Gewürze mörsern.
3. Dann die Schale einer halben Zitrone abreiben und dann die Zitronen auspressen.
4. Jetzt wird alles, das Gemüse, die Gewürze, das Mehl und die Wurzeln erhitzt in einem Topf.
5. Nun gebt ihr das Kochwasser und die Brühe dazu und lasst es aufkochen.
6.Anschließend nehmt ihr euch etwas Sauce aus dem Topf und vermischt sie mit der Milch, Creme fraiche und den Eiern.Das Ganze kommt dann mit in den Topf. Nochmals abschmecken und ein paar Minuten ziehen lassen.