Vegetarische Weizenbratschnitten

Die vegetarischen Weizenbratenschnitten mit Käsesahne Sauce ist ein wahrhaft leckeres vegetarisches Sonntagsgericht. Weizenbratenschnitten eignen sich bestens als vegetarischen Fleischersatz!

Zutaten
500 g Packung grüne Bandnudeln
100 g Cheddarkäse, klein schnitten
5 Möhren, gewaschen und gesäubert
einen Mangold, in Blätter aufgeteilt
2 Süsskartoffeln
1 x Weizenbratschnitten aus dem Reformhaus
eine rote Zwiebel
zwei Eier
Gemüsebrühe
Vollkornmehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1/8 l trockener Weißwein
einen Becher Sahne

Zubereitung:
1. Die vegetarischen Weizenschnitten mit Mehl und Ei panieren. Dazu tunken Sie die Weizenbratenschnitten zuerst in Ei und dann in Mehl.

2. Die Weizenbratenschnitten nun in Öl kurz anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und die Weizenschnitten mit dem Käse belegen. Etwa 10 Minuten die vegetarischen Schnitten backen.

3. In der Zwischenzeit die Bandnudeln "aldente" in gesalzenen Wasser kochen.

4. Den Mangold waschen und putzen. Dabei den Strunk großzügig entfernen. Bevor das Kochen der Nudeln beendet ist, die Mangold Blätter kurz mit in das Nudelwasser geben.

5. Einen kleinen Topf mit Olivenöl aufsetzen. Die Zwiebel klein hacken und mit dem Öl anbraten bis diese eine glasig sind. Mit dem Weißwein und einem 1/4 Liter Gemüsebrühe und einem Becher Sahne ablöschen. Die Sauce leicht köcheln lassen sowie gelegentlich umrühren.

6. Die Möhren fein raspeln sowie die Süßkartoffeln in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Zutaten dann in das Nudelwasser geben und weiter köcheln lassen, bis die Bandnudeln fertig sind. Evtl. nochmals nachsalzen.

7. Die gebackenen Weizenschnitten, Nudeln und Sauce auf einem Teller anrichten. Gutes Gelingen!