Vegetarische Seitan (Fleischersatz) Pfanne- scharf und würzig

Auch die vegetarische Küche kennt die bissfeste und vorallem deftige Küche. Seitan besteht aus Weizengluten. Seitan ist Bissfest und kann gut gewürzt eine echte Fleischalternative sein. Nährwerte: 100 Gramm Seitan enthalten ca. 40 Gramm Kohlenhydrate, 25 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett.

Zutaten:
1 Glas Seitan (erhältlich im Reformhaus und in Bioläden)
2 rote Paprika
2 Zwiebeln,
2 Tomaten
1 kl. Möhre
200 g frische Champignons
0,2 l Wasser
0,1 l Sojamilch
Maisstärke zum Binden
Sojasoße
Olivenöl
frische Blatt-Petersilie
Pfeffer, Chilli,
Paprika süß
Meersalz
Basilikum

Passend dazu Reis, Kartoffeln, Spiralnudeln

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen. Die Paprika entkernen und waschen. Nun die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Möhren waschen und mit einem Schäler oder Messer die erste Schicht entfernen. Sehr frische Möhren brauchen nur geputzt werden, wenn diese aus dem biologischem Anbau sind. Die Möhren in dünne Scheiden schneiden. Nun noch die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen und in Streifen schneiden. Als letztes die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in extra Schälchen legen.

2. Nun den Seitan mit Olivenöl deftig anbraten. Die Zwiebeln, Möhren dazu geben und mit anbraten. Nach 5 Minuten die rote Paprika und die Champignons mit in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach ca. 3 bis 5 Minuten die Sojamilch, ewtas Wasser und Sojasoße dazu geben.

3. Mit Pfeffer, Chilli, Paprika süß, Meersalz und Basilikum würzen (je nach Geschmack)

4. Nun mit Maisstärke die Soße binden. Dazu nehmen Sie 4 Teelöffel von der Flüssigkeit in eine kleine Schale. Nun geben Sie etwas Maisstärke dazu und verrühren alles stark, bis ein Brei entsteht. Nun den Brei mit intensiven Rühren in die Pfanne geben.

5. Die Blattpetersilie waschen und in klein hacken. Zum Servieren (ungekocht!) dekorieren. Dazu passend Nudeln, Reis oder Kartoffeln! Guten Appetit!