Pflaumen - Früchte - Riegel - Ein selbstgemachter Energieriegel, der einen den ganzen Tag fit hält. Der Früchteriegel selbst gemacht enthält nur natürliche Zutaten, im Gegensatz zu den Riegeln, die man teilweise im Handel kaufen kann. Wer sich gesund ernähren will, muss öfter auch einmal selbst kochen.

Zutaten:
7 Backpflaumen
4 Feigen
1 Banane
1 EL Kokosraspeln
1 EL Fruchtzucker
1 EL Rum
Zitronensaft
Zimt, gemahlen

Zutaten Teig:
1 EL Haselnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
100 g Weizenvollkornmehl
90 g Haferflocken
1/2 TL Backpulver
150 g Joghurt
5 EL Schlagsahne
80 g Fruchtzucker
2 EL Kokosraspeln

Zubereitung:
1. Die Backpflaumen ca. 60 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Feigen und Bananen schälen und mit den Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
3. Kokosraspeln, Fruchtzucker, Rum, 1 EL Zitronensaft und etwas Zimt verrühren und mit den Früchten vermischen.
4. Für den Teig die Haselnüsse und die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett etwa 8-10 Minuten rösten, die Haselnüsse grob hacken und beides mit dem Mehl, den Haferflocken und Backpulver vermischen.
5. Joghurt, Schlagsahne und Fruchtzucker vermengen und mit der Mehlmischung zu einem Teig verarbeiten.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte des Teiges ausrollen und auf das Backblech legen, mit der Füllung bestreichen und mit dem restlichen Teig bedecken.
7. Mit Kokosraspeln bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
8. Danach abkühlen lassen und in Riegel schneiden.