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Vegetarische Süßkartoffel-Tarte

Süßkartoffel-Tarte

Vegetarische Süßkartoffel-Tarte. Die Zutaten und das Rezept sind gedacht für eine Springform von 26 cm Durchmesser.

Zutaten:
400 g Süßkartoffeln
400 g fest kochende Kartoffeln
100 g Porree
100 g Blumenkohlröschen
100 g Karotten
1 Stück Ingwer ( 5 cm )
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
60 g Butter
Fett für die Form

Rezept:
1. Als erstes den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Den Porree putzen, längst aufschneiden, gut waschen und in dünne Streifen schneiden, die Blumenkohlröschen gut waschen, die Karotten schälen und Blumenkohl und Karotten grob raspeln.
3. Den Ingwer schälen und reiben.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin etwa 5-7 Minuten dünsten, Ingwer unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Garflüssigkeit verdampfen lassen.
5. Die beiden Kartoffelsorten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und vermischen.
6. Die Springform einfetten, mit der Hälfte der Kartoffelscheiben so belegen, dass die Scheiben einander überlappen, mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen und die Rand der Form ebenfalls mit Kartoffelscheiben belegen.
7. Das Gemüse in die Form füllen, glätten und mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.