Sellerie-Kastanien-Pürree

Vegetarischer Sellerie-Kastanien-Pürree kannst Du auch als vegetarischen Gang zusammen mit einem grünen Salat servieren.

Zutaten:
280 ml Gemüsebrühe
1 Kräutersträußchen ( Zusammenstellung nach Geschmack)
500 g Knollensellerie
500 g gekochte, ungesüßte Kastanien aus der Dose
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter
2 EL Creme fraiche
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Brühe mit dem Kräutersträußchen in einen großen Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
2. Knollensellerie schälen, waschen und in grobe Würfel ( 1cm ) schneiden.
3. Die Würfel in die Brühe geben und zugedeckt ca. 10-12 Minuten weich kochen, dann die Kastanien dazugeben und nochmals vier Minuten kochen.
4. Den Schnittlauch gut waschen und in Röllchen schneiden.
5. Wenn der Sellerie und die Kastanien gar sind, durch ein Sieb geben und den Fond aufheben.
6. Das Kräutersträußchen entfernen und den Sellerie und die Kastanien pürieren und danach wieder in den Topf geben.
7. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen und 1 EL Creme fraiche unterrühren.
8. Sollte es zu dick sein, etwas von der Brühe dazugeben, eventuell noch den Rest von der Creme fraiche.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.