Vegetarisches, sahniges Selleriegemüse - Wenn Sie das Gemüse einfrieren, die Ei-Sahne erst nach dem Wiedererwärmen dazugeben.

Zutaten:
600 g Knollensellerie
1/2 Zitrone
Salz
2 El Butter oder Margarine
1 El Mehl
1/4 ltr Milch
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
1 Eigelb
1 Tasse Dosenmilch oder Sahne

Rezept:
1. Die Sellerieknolle gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, schälen, in Scheiben schneiden und diese in Streifen schneiden.
2. Selleriestreifen mit Salz und Zitronensaft in einem Topf geben, mit kochendem Wasser begießen, so dass die Streifen eben bedeckt sind, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, danach im Sieb abtropfen lassen und 1/8 ltr von der Kochbrühe aufheben.
3. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darüberstäuben, unter Rühren kurz anrösten, nach und nach mit der Milch auffüllen und einmal aufkochen lassen.
4. Die Sauce mit der Selleriekochbrühe auffüllen und die Selleriestreifen zufügen, gut umrühren und zugedeckt noch einmal erhitzen.
5. Das Paprika mit dem Eigelb und der Dosenmilch mischen, ein wenig von der heißen Sauce einrühren und die Mischung dann unter das Selleriegemüse rühren.