Wirsingkohl mit Joghurt - Wirsing ist das ganze Jahr über erhältlich, zuerst als milderer Frühwirsing, später als Herbst- oder Dauerwirsing.

Zutaten:
800 g Wirsingkohl
3 Zwiebeln
1 Zitrone
2 Tassen Wasser
Salz
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Zucker
2 El Butter oder Margarine
1 Becher Joghurt
1 1/2 El Mehl

Rezept:
1. Den Kohlkopf putzen, halbieren und den Strunk und die groben Stiele herausschneiden, die Kohlhälften in zentimeterbreite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und die Zitrone ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Wirsingstreifen im Topf mit dem Wasser, den Zwiebel- und Zitronenscheiben, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und dem Zucker zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten lang kochen.
4. Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Joghurt mit dem flüssigen Bratfett und dem Mehl glattrühren.
5. Die Mischung in die kochende Wirsingbrühe gießen und kräftig umrühren bis sich alles gleichmäßig verteilt und die Sauce sich verdickt hat.
6. Das Lorbeerblatt und die Nelken herausnehmen und das Gemüse heiß servieren.